Guirlache

Esta es una receta que hace tiempo tenia ganas de hacer. Es casero y aunque a la vista no es demasiado bonito, pero os aseguro que está muy bueno y es más barato que el que venden en la tienda jeje.



INGREDIENTES:

1Kg de azúcar
½ kg de almendra tostada
El zumo de medio limón 
1 cucharada de miel





Mejillones en salsa




INGREDIENTES: 


Mejillones
Cebolla 
Ajos 
Tomate 
Aceite
Pimienta negra y una hoja de laurel




Panellets

Los panellets son unos dulces que aquí en Catalunya se hacen para la castañada, o sea para todos los santos. Los hay de muchas clases, de café, de coco, de almendra, etc. Pero el panellet por excelencia es el de piñones o al menos en mi casa es el que nos gusta.
Este año me han salido de dulce (nunca mejor dicho) porque yo no tengo demasiada paciencia y los piñones son entretenidos de pegar, aunque cada uno tiene su truco o su técnica.

Aquí os dejo "mi" receta:



INGREDIENTES:

500g de almendra molida
500g de azúcar (yo he puesto 400 porque no me gustan demasiado dulces)
Una patata cocida no muy grande (yo la he puesto de unos 200g +/-)
200g de piñones
Ralladura de piel de medio limón
1o 2 huevos , según cantidad de panellets hagamos.


Guiso de rape

Esta es una receta que no me gusta hacer. Me encanta y cada vez que la hago me pongo........... "morá", así es que después de comerla ya me diréis quien se va al curro jeje. En fin, os la paso por si os gusta.




INGREDIENTES:


Patatas Almejas
Rape a medallones
Ajos, 
Caldo de pescado 
Azafrán
1 ñora
Gambas peladas
Cebolla




PREPARACIÓN:



Cebolla caramelizada


                                   

INGREDIENTES:



2 cebollas 


Aceite

2 o 3 cucharaditas de azúcar
1 chorrito de vinagre
1 pizca de sal










INGREDIENTES:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una sartén ponemos un poco de aceite (que cubra el fondo) y cuando esté bien caliente, echamos la cebolla. La dejamos hacer a fuego muy bajito y moviendo continuamente. Añadimos la pizca de sal.

Trenza de hojaldre de jamón y queso

Esta receta la vi en un blog de cocina que se llama Espe Saavedra .... en la cocina. La verdad es que como dice ella es muy fácil de hacer y está muy bueno. Yo lo he hecho hoy y ha tenido éxito en casa. jeje
Las fotos no me han quedado de lo mejor, pero supongo que os dará una idea de como queda. Estaba mejor de lo que parece.



INGREDIENTES:
Una lámina de masa de hojaldre
Jamón york
Queso en lonchas
Un huevo






Albóndigas a la jardinera

 INGREDIENTES:
12 albóndigas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
Tomate frito 
2 pastillas de caldo de verduras ( yo uso avecrem)


 Para la guarnición


Zanahoria 
Guisantes
Patata

PREPARACIÓN:


En una sartén con abundante aceite, freímos las albóndigas, las ponemos en un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y las reservamos.
Mientras tanto, pelamos una zanahoria y una patata y la picamos a cuadraditos pequeños.

Tarta de Santiago


INGREDIENTES:


250 g de almendra molida cruda
250 g de azúcar normal
5 huevos 
Ralladura de piel de limón
½ cucharadita de canela molida (unos tres gramos aprox.)
Mantequilla para untar el molde.
Azúcar glass para decorar



PREPARACIÓN:


Primero encendemos el horno a unos  175º  para que se vaya calentando mientras preparamos la tarta de Santiago.
En un bol, echamos el azúcar, la almendra molida, la cucharadita de canela y la ralladura del limón. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Fricandó de ternera

INGREDIENTES:

Filetes de ternera cortados finitos (tipo escalopines) Cebolla
Moixernons(setas secas) Un vasito de vino blanco
Un vasito de caldo  o de agua
Pimienta negra
Aceite
Tomate triturado
Harina




PREPARACIÓN:


Hay que poner los moixernons (setas secas) en remojo con agua templada durante 10 min. más o menos

Almejas en salsa picante



INGREDIENTES:



1kg de chirlas
1 cebolla grande 
1 pimiento verde
1 diente de ajo  
1 lata de tomate (yo uso Solís)
Cayenas (guindillas)




PREPRARACIÓN:

Antes que nada, pondremos las chirlas en un cuenco con agua y sal durante unas horas, para que suelte la arena que puedan tener.

Pimientos rellenos de tortilla





INGREDIENTES: 


Patatas
Cebollas (optativo) 
Huevos
Aceite, Sal
Pimientos verdes



PREPARACIÓN:
Se fríen las patatas con la cebolla como si se tratara de una tortilla de patatas tradicional. Se mezcla con el huevo.
Se escogen unos pimientos verdes grandecitos y con forma bastante recta, sin retorcidos. Se les quita el tallo de arriba con cuidado y se vacían.
Se rellenan con la mezcla de la tortilla y se ponen a freír con un poco de aceite y con fuego bajo, dándole vueltas con cuidado para que no se salga la tortilla y no se quemen. Cuando la tortilla está cuajada, se retira del fuego y se corta a rodajitas. El resultado es el que veis en la foto.

Coca de Escalibada


INGREDIENTES:


Una lámina de masa quebrada congelada
Pimientos y berenjenas asadas
Cebolla asada al microondas
( cortada a tiras con unas gotas de aceite, cinco minutos y lista ) Olivas rellenas
Una lata de anchoas



PREPARACION
Una vez descongelada la masa quebrada, se esparcen por encima todos los ingredientes. Se echa un chorrito de aceite por encima y se pone al horno precalentado a 220º . Se deja hacer pero
"cuidado" a mí me ponía 20 o 25 min. y a los 15 ya veis el resultado. Casi se me pasa.
Está bueniiiiiiisima

Cojonudos





INGREDIENTES:


Huevos de codorniz
Chorizo picante
Rodajas de pan de barra
Tabasco 




PREPARACIÓN:


Cortamos rodajas de pan de barra de un centímetro aproximadamente, lo tostamos.
En una sartén freímos las rodajitas de chorizo picante cortadas finitas. Vuelta y vuelta.
Freímos los huevos de codorniz y empezamos a montar los cojonudos. Ponemos una rodajita de pan tostado, un par de rodajas de chorizo picante encima del pan y colocamos un huevo de codorniz frito encima del chorizo . Ponemos una gotita de tabasco para los que les guste el riesgo. 
NOTA: Esta tapa la probé hace algunos años en Logroño, acompañada de un chato de vino de rioja está de muerte ¡!!!!!!


Codillo con setas y pasas

    

INGREDIENTES:


  2 codillos (4 mitades)
  1 cebolla grande 
  1 pimiento verde
  1 tomate maduro
  2 o 3 dientes de ajo
  1 bote de setas variadas
  Pasas
  1 vasito de coñac
  Aceite y sal 



PREPARACIÓN:


Cubrimos el fondo de la olla rápida con un dedo de aceite y damos un golpe de fuego a los codillos, solo para sellarlos y que no pierdan el jugo.

Ensalada de pasta


 INGREDIENTES:


Espirales de colores
Baritas de surimi
Huevos cocidos
Queso tierno 
Jamón york 
Atún
Salsa de coctel





PREPARACIÓN:


Cocemos  la pasta (espirales) en abundante agua con sal hasta que esté al dente. La escurrimos, la pasamos por el chorro de agua fría y la reservamos para que se enfríe.  Cocemos también los huevos y los reservamos.  Picamos el jamón york y el queso tierno a cuadraditos pequeños.

Zarzuela de pescado

Como hoy es viernes de vigilia y no se puede comer carne ....... he hecho una zarzuelita que quita el hipo y a nosotros nos encanta.  Después de más de dos horas en la cocina, como para que no nos gustara no??? jejeej



INGREDIENTES:
Los pescados son al gusto de cada uno.
Yo os pongo los que yo he puesto.
Merluza
Rape
Rosada.
Aros de calamar 
Mejillones 
Gambas







PARA LA SALSA
Cebollas (dos o tres,cuantas más mejor)
Ajos (también dos o tres dientes) 
Tomate
Harina (para enharinar el pescado) 
Aceite, pimienta negra y perejil y una hoja de laurel.


PREPARACIÓN:
En primer lugar, limpiamos los mejillones y los cocemos con un poco de agua. Quitamos una de las dos cáscaras y los  reservamos junto con el agua que luego utilizaremos.
En una sartén con abundante aceite y bien caliente, vamos friendo  el pescado poco a poco. Lo vamos poniendo sobre una fuente con un papel absorbente y espolvoreamos con pimienta negra

Tocinillos de cielo




INGREDIENTES:


8 yemas y 3 huevos
1/2 kg de azúcar
1/4 l. de agua
Caramelo líquido







PREPARACIÓN:

En un cazo, ponemos el 1/2 l de agua con el azúcar y lo dejamos cocer lentamente hasta que empiece a hervir removiendo continuamente para que se deshaga el azúcar, unos 12 minutos aprox. Una vez preparado el almíbar, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Judias verdes con bacon y huevo




INGREDIENTES:

Judías verdes de las planas
Bacón a daditos
Huevos
Ajos
Aceite
Sal





PREPARACIÓN:

Primero cocemos las judías verdes cortadas a trocitos, las escurrimos y las reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos a freír el bacón cortado a daditos. No poner demasiado porque el bacón en sí, ya suelta aceite. Cuando se dora un poco cortamos un diente de ajo a láminas y lo añadimos al bacón para que se dore también.
Agregamos  las judías verdes que habíamos cocido y reservado previamente y lo rehogamos un poco para que coja el sabor del ajo y el bacón.  Añadimos uno o dos huevos enteros, según nuestro gusto, salamos todo un poco y vamos removiendo para que se cuaje con las judías y los demás ingredientes.

Como primer plato está buenísimo y como acompañamiento también

Bizcoflan


INGREDIENTES:

Para el flan:
4 huevos
500 ml de leche
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada
Caramelo líquido Royal

Para el bizcocho:
 3 huevos
90g de azúcar
90g de harina.

Para decorar:
Nata y guindas en almíbar


PREPARACIÓN:


Untamos el molde que vayamos a utilizar con el caramelo líquido Royal (yo utilicé un molde de plum cake)
Primero haremos el flan. Para ello, pondremos todos los ingredientes en un bol y los batiremos con la batidora de mano. Echamos la mezcla en el molde caramelizado.


Pulpitos al gusto del marqués



INGREDIENTES:


Pulpitos
Cebolla
Un diente de ajo 
Tomate frito Solís
Pimienta negra 
Aceite y sal




PREPARACIÓN:



Se tritura una cebolla grande junto con un diente de ajo. Yo lo hago en la picadora de la minipimer. En una sartén se pone a sofreír  con un poco de aceite, cuando está dorado se añaden los pulpitos 

Pies de cerdo "picantones"


INGREDIENTES:
Pies de cerdo
Un tomate
Una cebolla
Un pimiento verde
2/3 dientes de ajos Cayenas (guindillas pequeñitas)
Aceite y sal





.
PREPARACION:

En una olla rápida, se pone como un dedo de aceite y se fríen un poquito los pies, vuelta y vuelta, solo para que cojan color doradito.

Jamón al horno



INGREDIENTES:

un jamón de cerdo
un vasito de coñac (de los de cortado)
un vasito de agua aceite
sal
cebollitas pequeñas ciruelas
patatas






PREPARACIÓN:


En una fuente grande de horno, se cubre el fondo de aceite y se coloca el jamón previamente salado, se le pone el vasito de coñac y el de agua. Se tapa con varias laminas de papel de aluminio para que se haga por dentro y no se queme por fuera y se introduce el  horno.


Coca de vidre


                                                                                 


INGREDIENTES:

Harina preparada para hacer pizza
Aceite
Sal
Azúcar
Anís 







PREPARACIÓN:

Preparamos la masa según las instrucciones del paquete de la harina para pizza. Una vez preparada la masa, la dejamos deposar tapada con un paño aproximadamente unos 30 min. para que la masa suba.



Caldereta de cordero


 INGREDIENTES:

1 kg de cordero
Aceite
Una cebolla grande          
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de harina
Un vasito de vino blanco
Hierbabuena u orégano
Pimienta negra en grano
Sal Una hoja de laurel. 
Agua hirviendo


PREPARACIÓN:

Se cubre el fondo de una cazuela con aceite, se pone a calentar y se fríen los dientes de ajo. Cuando estén dorados, se sacan y se reservan.