Aceite

Debo decir que todos estos consejos y trucos son sacados de Internet y de revistas que guardo hace mucho tiempo. Algunos son mios o probados por mi misma, pero otros solo los copio, lo que quiere decir que no se si funcionan o no. Espero que si probáis alguno, me comentéis si va bien o no. 



* Para que el aceite cuando está demasiado caliente, se nos queme, echa en la sartén un buen trozo de pan. Al cabo de unos segundos, el pan se habrá tostado y la temperatura del aceite habrá bajado.

*Para evitar que al freír el aceite se nos desborde del recipiente durante la cocción, introduce en la sartén un trozo de cebolla, esta absorberá el exceso y bajará a un nivel normal.

*Cuando freímos croquetas, buñuelos, etc, el aceite suele ensuciarse, para que esto no ocurra, fríe en él un trozo de papel de aluminio.

*El fuerte olor que desprende algunos aceites al freír  desaparecerá si previamente freímos una corteza de limón o una miga de pan y cuando esté bien tostado lo retiramos.

* Para evitar quemarse con el aceite cuando freímos, echaremos un poco de sal o de harina antes de verte el aceite, de esta manera no salpicará.

Como quitar el hueso a una cereza facilmente

Navegando por Internet, he encontrado este vídeo que para mi es muy interesante y nos puede ayudar en un momento dado. La señora es muy simpática y se lo he tomado prestado, espero que os ayude.

Alioli hecho a mano

Es casa nos gusta mucho el alioli. Las patatas bravas, la carne a la plancha, la fideuá....... cualquier cosa es buena para comer con una cucharadita de alioli.

Yo casi siempre lo hago a mano. La verdad es que os voy a contar mi secreto................. el de máquina se me cortaba siempre (ahora ya no jejej) por eso lo hacia a mano, pero sinceramente y para mi, no tiene comparación el hecho con paciencia en mortero y a mano con el de la turmix por eso os explico como lo hago yo. Vamos allá!!!!



INGREDIENTES:

Un diente de ajo
Aceite 
Una pizca de sal









PREPARACIÓN:


Pongo un diente de ajo con un poquito de sal y lo machaco con la mano del mortero que quede muy molido, luego echo la yema del huevo, lo mezclo un poco y a continuación voy echando el aceite muy poco a poco con un chorrito pequeño, y moviendo siempre al mismo ritmo y para el mismo lado (siempre a derecha o siempre a izda, según os vaya mejor) para que no se corte, hasta que empieza a cuajar. 
Hay que tener paciencia y no dejar de mover al menos hasta que esta un poco espeso sino se puede cortar.

Direis que con la batidora se hace en un plis y que este tardamos más, pero yo os aconsejo que lo probeis, no tiene punto de comparación con la hecha en el túrmix


Conejo rustido

Esta es una receta algo laboriosa pero la verdad es que vale la pena porque está buenísimo. Se puede preparar el dia anterior porque reposada y recalentada está aún más sabrosa.

Yo preparo igualmente el conejo que os explico que las costillas o el redondo de ternera, está ummmmm para mojar pan.



INGREDIENTES:


Un conejo troceado
Una cabeza de ajos 
Dos cebollas grandes 
Dos tomates maduros 
Una hoja de laurel
Un vaso de coñac (de los de cortado)
Un vaso grande de caldo 
Aceite, sal y pimienta negra.